Kys af aquafaba ("ikkehvider")

Friske marengs på en træbaggrund.

Opskriften er beregnet til 50 stk., tilberedningstid 120 min.

Ingredienser:

150 gr Lage fra kidneybønner eller kikærter
0,5 dl Sukker
1 stk Citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Hæld lagen i en røremaskine på fuld hastighed i 3-4 min, til den tykner
2. Tænd ovnen på 100 grader (almindelig ovn)
3. Tilsæt sukker og citronsaft, og pisk i 8-10 min, til marengsen er pisket helt stiv
4. Fyld i sprøjtepose med stjernetyl, og sprøjt små kys ud på bagepapair
5. Bag kys i ca 50-60 min, og lad den afkøle i 20-30, mens ovnen køler ned
6. Opbevar i en lufttæt beholder