Kys af aquafaba ("ikkehvider")
Opskriften er beregnet til 50 stk., tilberedningstid 120 min.
Ingredienser:
150 gr Lage fra kidneybønner eller kikærter
0,5 dl Sukker
1 stk Citronsaft
Fremgangsmåde:
1. Hæld lagen i en røremaskine på fuld hastighed i 3-4 min, til den tykner
2. Tænd ovnen på 100 grader (almindelig ovn)
3. Tilsæt sukker og citronsaft, og pisk i 8-10 min, til marengsen er pisket helt stiv
4. Fyld i sprøjtepose med stjernetyl, og sprøjt små kys ud på bagepapair
5. Bag kys i ca 50-60 min, og lad den afkøle i 20-30, mens ovnen køler ned
6. Opbevar i en lufttæt beholder