Ginger parkin

Opskriften er beregnet til 1 bagplade

Ingredienser:

• 90 g. mel
• 70 g. brun farin
• 40 g. havregryn
• 4 g. stødt ingefær
• 45 g. smør m. salt (almindelige rigtig smør?)
• 70 g. lys sirup
• 25 g. mørk sirup
• 1,5 g. natron
• 10 g. hvidvinseddike
• 50 ml. mælk

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen på 170° grader
2. Bland mel, sukker, havregryn og ingefær godt sammen i en skål
3. Smelt smørret i en gryde
4. Tilsæt lys og mørk sirup og rør indtil siruppen er opløst i smørret
5. Hæld sirup blandingen sammen med de tørre ingredienser, og tilsæt natron, drys eddike over toppen. Det vil bruse lidt men det er meningen
6. Lun mælken i en samme gryde du anvendte til smør og sirup
7. Bland den lune mælk med de resterende ingredienser og bland forsigtigt sammen indtil en flydende dej
8. Hæld dejen i en smurt eller beklædt bageplade, str. 26 x 20 cm.
9. Bages i midten i ca. en time
10. Vend forsigtigt pladen efter 30 min. for at opnå en jævn varme
11. Tag bagepladen ud og lad parkin afkøle i badepladen, inden den skæres ud