Drikbar linsesuppe

Opskriften er beregnet til 2 portioner, tilberedningstid 60 min.

Ingredienser:

150 gr Røde linser

1 stk Løg

1 fed Hvidløg

25 gr Ingefær

0,5 spsk Olie

2,5 dl Grønsagsbouillion

0,5 ds Kokosmælk

1 ds Hakkede tomater

Salt og peber

0,5 tsk Spidskommen, stødte koriander, gurkemeje

0,5 stk Lime

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløg, og riv ingefær
2. Steg løg, hvidløg og ingefær i olien, og tilsæt krydderierne og linserne
3. Sautér det hele i cirka 10 min ved svag varme
4. Tilsæt bouillion og tomat og ved svag varme i cirka 30-40 min, til det hele er mørt
5. Blend suppen med en stavblender, til den er glat og cremet. Tilsæt evt. vand eller bouillion, så den bliver tynd og drikbar
6. Tilsæt kokosmælk og kog igennem
7. Smag til med salt/peber og limesaft
8. Server suppen i glas, og drik den på en kold dag