Pakoras af grøntsagsrester

Opskriften er beregnet til 4 portioner, tilberedningstid 50 min.

Ingredienser:

• 250 g. Grøntsagsrester, fx broccolistokke, vaskede skræller fra rodfrugter o. Lign.
• 1 stk. Løg, finthakket
• 75 g. Frisk ingefær, finthakket
• 2 stk. Økologiske citroner, saft og fintrevet skal
• 5 g. Havsalt
• 3 g. Tørrede chiliflager
• 5 g. Spidskommen
• 10 g. Garam masala
• 5 g. Gurkemeje
• 100 g. Grahamsmel
• 30 g. Friske korianderblade, grofthakkede
• Solsikkeolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Blend eller hak grøntsagsresterne
2. Bland dem med det finthakkede løg i en stor skål
3. Tilsæt citron skal og saft, ingefær, salt og øvrige tørre krydderier
4. Vend det grundigt sammen
5. Sigt grahamsmel over og lad det stå i 15 minutter, før du rører det godt rundt igen
6. Varm olien op i en høj tykbundet gryde, der skal ca. være 8-10 cm olie i gryden
7. Olien skal varmes op til 170-180°C
8. Brug en spiseske til at portionerne massen, og sænk dem forsigtigt ned i den varme olie
9. Lad dem stege i 2-3 minutter, vend dem og steg dem yderligere i 2-3 minutter
10. Tages forsigtigt op og ligges på fedtsugende papir
11. Drys de hakkede korianderblade hen over dem ved servering
12. Server evt. en frisk creme fraiche dressing til