Snebold med orange-kaneliscreme

Opskriften er beregnet til 6 portioner, tilberedningstid 120 min.

Ingredienser:

125 gr. marcipan
25 gr. valnødder
2 tsk. revet skal af økologisk appelsin
1 tsk. appelsinlikør
100 gr. mørk chokolade, gerne 70 %
50 gr. flormelis

4 stk. pasteuriserede æggeblommer
100 gr. sukker
2 tsk. stødt kanel
2.5 dl. piskefløde
4 stk. pasteuriserede æggehvider

Fremgangsmåde:

1. Hak valnødderne groft og bland dem med marcioanen
2. Tilsæt appelsinskal og likør og bland det godt sammen
3. Rul marcipanmassen til 6 ens kugler
4. Smelt chokoladen over vandbad
5. Vend marcipankuglerne i den smeltede chokolade
6. Inden chokoladen